冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”******
中新网江门12月21日电 题 ：冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”
作者 李晓春 郭军
近日 ，广东天气进入“急冻”模式 ，沿海地区海鲜市场多数是冰鲜海产品 ，而鲜活的“臭肚鱼”虽个头细小 ，但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海 ，各显神通”，将其烹出系列“香喷喷”菜式 ，满足追求“鲜度” 的食客的需求 。
姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄“臭肚鱼”，在广东常被称为“泥猛”，喜欢以海藻、海中浮游生物和附着物为食，体表呈黄绿或黄褐色 ，且密布白色及小黑斑，其无鳞肉厚、鲜嫩味美，脂肪含量低 ，蛋白质丰富 ，营养价值高，经常食用可增强免疫力 ，是一种老少皆宜的小海鱼 。
近日，广东台山最低温度低至5摄氏度 ，却不妨碍当地人一早到市场寻鲜 。 李晓春 摄从寻鲜到食鲜，广东沿海居民不仅以海为生 ，更与海共生。近年来 ，台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞 的同时积极发展海上养殖业 ，其中川岛镇 的网箱养殖业已形成一定的规模 。
椒盐“泥猛” ，酥香可口 的一道下酒菜 李晓春 摄“我这边网箱养的虽以石斑鱼为主 ，但附近海域 的‘泥猛’轻松穿过网眼，经常到网箱内外觅食。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说 ，坐在网箱边上垂钓，很容易钓到泥猛 、金鼓 、黄脚立等小海鱼。
用泥猛煮生滚汤 ， 是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法，煮出来的汤汁清澈偏白，且散发出鱼肉淡淡的鲜香 。
用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲 ，上桌时香气扑鼻 李晓春 摄“别看鱼池里那些泥猛个头细小 ，但做出 的生滚汤却非常鲜甜 。”台山赤溪镇铁船餐厅 的负责人林伟杰介绍 ，该餐厅旺季每天超10公斤的泥猛基本沽清 ，他们为客人点菜时 ，多数会推荐选择泥猛冬瓜汤 、泥猛豆腐汤等，还建议加点芫荽调味增香 。
平日喜欢喝点小酒 的食客 ，对椒盐小海鱼情有独钟 。在台山工作 的河南人胡先生表示，台山沿海“椒盐泥猛”的做法地道，尤其是微辣 、咸香、酥脆的口感，比较符合他的口味 ， 是他特喜欢的一道海鲜下酒菜 。
用“泥猛”搭配豆腐烹出 的生滚汤，是广东食肆中常见 的速成海鲜汤 李晓春 摄新鲜 的食材容易激发厨师的烹饪潜能 。“很多食客喜欢吃我们 的生焗杂鱼煲，有喜欢选择黄脚立 、黄花鱼 、鲳鱼仔 、火点等肉多刺少 的小海鱼 ，也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛、金鼓混在一起 。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄 的厨师透露 ，他烹制 的生焗杂鱼煲，多种小海鱼任意拼配 ，食客食过“舔舔脷”(粤语方言，很好吃之意) 。
个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄泥猛在广东茶楼饭馆中，应属难登大雅之堂 的小众海鲜食材，常见于大排档、海鲜餐厅等 ，或烹汤，或煮粥 ，但在台山的星级酒楼也能找到它的身影 。
“我们只选用本地鲜活泥猛，放在鱼池里养着 ，客人可以直观看得到，鱼池旁的伙计会根据客人下单的情况，捞出称重后，直接送入厨房加工烹饪 。”台山台城街道一家四星级酒楼的经理介绍，该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛 、豉汁蒸泥猛、陈皮蒸泥猛等菜式。
开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄泥猛在台山还有另一种吃法 ，那就是姜片蒸泥猛干。在台山 的海味市场 ，不时有去头或开边晒制 的泥猛干销售，因鱼肉紧实、体无小刺 、味道甘香而广受当地人青睐。
“这批泥猛干每公斤100元(人民币) 。买回去千万不要砍成小块，直接整条冲洗一下，放入盘中，切点薄姜片或姜丝放在鱼干上，淋上花生油(可加点生抽) ，即可上锅蒸。”近日 ，台山台城街道富城市场一海味店的老板娘招揽客人时叮嘱 ，蒸熟 的泥猛干撕着吃 ，特别鲜香。
陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄泥猛，很普通且毫不起眼，却早已融入到台山当地人 的一日三餐 ，唇齿间留下 的，只有类似家常的味道 。食材自身，并无贵贱之分 ，能将平平无奇 的食材“化腐朽为神奇”，方显匠心独具 。(完)
“上百盒布洛芬被扔垃圾桶”热搜 囤药过期后应如何处理？****** 中新网2月3日电 (中新财经 左雨晴) 近日 ，#上百盒布洛芬被扔垃圾桶# #网友囤1000片退烧药全砸手里了# 登上微博热搜，引发网友关注。过期药到底应该如何处理 ？随意丢弃有多大危害？ 媒体：上百盒未拆封布洛芬被扔 据媒体报道 ，近日，有网友发现有大量布洛芬连同其他药物一起被丢弃在楼下垃圾桶里 ，这些药品均未拆封 ，保守估计有上百盒。另有网友在网上晒出自己购买 的1000片退烧药 ，并称 ：“阳之前买 的，阳康之后很久，年二十七八才到货 。” 对此 ，有网友表示 ，这是“部分人不理智囤货 的结果 ，浪费资源。”有网友认为这 是黄牛囤货行为，令人气愤 。还有网友心疼道 ：“哪家垃圾桶 ，我这就过去收破烂 。”“布洛芬过期一年也还能吃呀，为什么要扔呢 ？”  部分网友评论 。 截图自微博。不过 ，也有网友表达了不同 的看法：“囤货就像买保险 ，不想浪费，但又不希望用得上 。” 此前，有关部门曾多次呼吁不要盲目囤药，并打击高价倒卖、哄抬药价乱象。例如，广东省药监局曾发文提醒 ：药物都有保质期 ，存储也有一定 的条件要求，保管不当容易变质 ，过多药物长期存放容易造成浪费。 布洛芬过期了还能吃吗 ？ 那么 ，过期 的布洛芬能否照常服用？ 一名药学业内人士告诉中新财经，药品超出有效期后并不建议服用 。“即使保管再好 ，药效也会下降，而且过期药还会发生变质、霉变等问题，不治病反而害人了 。” 她表示 ，药品在有效期内也要妥善保存。“发现药品出现受潮 、霉变 、崩裂或者没按药品要求避光 、阴凉处贮存 ，又或没按要求冷藏规范保存等情况也不要再吃。” 过期药品能否随意丢弃？ 此外 ，过期药品也不宜随意丢弃 。大量弃药不仅会造成资源浪费，还会对环境造成污染。 根据《国家危险废物名录(2021年版)》 ，过期药品属于危险废物。随意丢弃的药品在分解后容易污染土壤和水体 ，从而对人和动植物造成危害 。一些挥发性强的过期药品还可能成为过敏源 。此外 ，过期药品在随意丢弃后可能会被不法商贩或不法医疗机构二次回收并再次出售 ，有害病人身体健康。 2022年 ，最高人民法院通报了一批固体废物污染环境典型案例。其中，某生化药业未经无害化处理，将一批超3吨的过期药品私自倾倒、处置 ，被告人最高被判处有期徒刑十个月并罚款。 不过，《国家危险废物名录》 的附录《危险废物豁免管理清单》也明确 ，家庭日常生活或者为日常生活提供服务的活动中产生 的废药品属于生活垃圾中的危险废物 ，只要未集中收集，上述废药品可不按危险废物管理，按照生活垃圾处理。  资料图 ：医务人员正将配送到的感冒药放入药架。 中新社记者 易海菲 摄2019年，住建部等多部门发文 ，在全国地级及以上城市全面启动生活垃圾分类工作 。按照分类，“废药品及其包装物”属于有害垃圾，随生活垃圾分散丢弃 、分类回收。 此前 ，国家药监局在答复网友“过期药品如何处理”时曾表示 ，如果家庭过期药品没有被分类集中收集，可以破坏药品包装盒后 ，随生活垃圾分散丢弃、分类回收 ，相对风险较小 。家庭过期药品如果送至正规回收点进行统一回收 ，需集中进行无害化处理，以减少对环境产生的危害。(完)
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