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从“一人食”转为“团圆宴” ，预制菜年菜销售提前进高峰******

　　金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡 、老北京羊蝎子、海南椰子鸡……春节前夕，预制菜年菜提前进入销售高峰 。

　　由于春节返乡、出行人员增多，人口流动加大，给预制菜企业备货带来不小难度，但也加大了“回家吃年夜饭” 的消费需求 ，预制菜年菜 的主题从以往的“一人食”“小家庭餐”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等。

　　据业内人士介绍 ，随着入局者增多 、竞争强度加大 ，口味还原度、菜品品质被视为预制菜行业的竞争关键 。伴随消费者对预制菜认知度和主动性 的提高，C端预制菜 的占比在不断提升，市场品牌化趋势初现 。

　　销售高峰提前开启

　　“今年年夜饭预制菜市场 的一大特点是启动时间早，各大平台普遍在2022年12月中旬开始设置年货场 。我们发现，很多消费者提前规划过年安排 ，预制菜消费比平台和渠道更早 、更积极。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉新京报记者 ，以往年夜饭预订高峰一般出现在春节前一个星期 ，今年则提前了半个多月。

　　2023年1月初 ，叮咚买菜就迎来年夜饭预制菜预订的首个高峰，相关菜品销量增长500%。其在平台上推出“年夜饭预制菜”预订专区 ，消费者可以买到主打家乡味道的“八大碗”系列 ，主打高端品质的海鲜预制菜，还有平台联名各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列。其中“八大碗”系列上线仅半个月销量已突破10万份，餐厅联名款年夜饭一周内被抢订8000桌，避风塘炒面包蟹一天订出5000多份。

　　抢占预制菜年货市场的还有沃尔玛 。2022年12月，沃尔玛发布“南北名店招牌菜”整席解决方案推出70余款预制菜品 ，既有经典名菜佛跳墙 、猪肚鸡 、松鼠桂鱼 ，也有地方特色代表菜如夫妻肺片等 。截至2023年1月12日 ，沃尔玛预制菜品销量增长80%，近期增速更达到110% 。

　　养殖企业 、肉制品企业、餐饮企业、速冻企业等也在加紧布局春节预制菜市场 。

　　主打B端市场 的“速冻供应链第一股”千味央厨发力预制菜C端市场 ，推出岑夫子、千味解忧炸货铺 、纳百味3个子品牌。速冻食品初创品牌理象国在2022年11月底推出金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡礼盒 。生猪养殖上市企业唐人神日前在投资者互动平台表示 ，公司已研发出数十种预制菜新品 ，并组建了研发和销售团队。龙大美食近期回应投资者称，公司有超百款预制菜产品，将依托山东、上海、四川三大研发中心向预制菜龙头目标迈进。

　　新京报记者注意到，北京华冠、永辉 、盒马等超市均已设置预制菜销售专区或专柜，消费者可以买到旺顺阁的剁椒鱼头、贾国龙的蒙古奶酪饼、正大易厨 的胡椒猪肚鸡、福成股份 的小炒黄牛肉 、国联水产 的香辣蟹钳 、潭牛的海南椰子鸡，也可以买到星龙港的佛跳墙 、佬广食品的鲍鱼花胶鸡、合聚合福 的老北京羊蝎子等大分量盆菜礼盒。小包装预制菜售价多在15元—40元不等 ，礼盒装价格低则59.9元，高则接近300元。

　　从“一人食”到“团圆宴”

　　欧厚喜告诉新京报记者 ，春节是预制菜重要的消费场景，预制菜年夜饭也是每个品牌节前主推的品类 。与日常预制菜销售不同，年夜饭预制菜多为定量生产 ，价格带也会随菜品品质和种类有所调整 。今年过年人员流动加大 ，供应链有时不稳定，备货难度系数有所提升。

　　新京报记者注意到 ，随着“乙类乙管”措施 、返乡人员增多 ，兔年春节各大品牌预制菜年菜的主题设置 ，已从前两年的“就地过年”“一人食”“小家庭装”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等 ，并将此作为突破菜品同质化 的创新点 。此外，提升产品品质、与知名餐企IP联名等，也 是预制菜企业的主要发力点。

　　“过年吃团圆饭是中国人历来 的习俗，预制菜可以让人们足不出户、简单快捷地吃遍五湖四海。”理象国方面称 ，预制菜年菜 的研发更注重分享属性以及过年 的一些习俗，包装设计会以喜庆 的红色居多，定位是“让家人能轻松搞定 的压轴大菜。”

　　沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示，沃尔玛之所以提出“整席解决方案”，是因为目前预制菜行业品牌量级参差不齐，选品思路也不一样，有些品牌只提供一两道菜，有些把火腿、香肠 、卤味等都算作预制菜 。对顾客来说 ，选择太多反而没有聚焦，整席解决方案在如今的预制菜市场 是比较创新 的做法 。

　　对于预制菜企业联名知名餐饮IP，一位不具名的预制菜企业负责人认为 ，“这种合作更多 是想利用餐饮老字号 的影响力带动预制菜销售，但今年很多平台还有一个想法 ，就是利用预制菜提升餐饮品牌 的市占率。很多餐厅老板担心预制菜还原度高会把线下客户抢走，甚至要求降低预制菜 的品质和口味 ，但事实证明 ，还原度高、品质好的预制菜销量反而更好 。”

　　从目前企业反馈来看，品质已成为预制菜行业竞争的关键点。理象国认为，如今预制菜品牌繁多，摆脱产品同质化成为难题 。随着赛道入局者越来越多 ，行业标准也将越来越高，企业想要脱颖而出，就要加大对产品和品牌的投入 ，做出更好吃 、更高品质 、更有特色的产品。

　　欧厚喜也认为 ，“竞争时刻都在，竞争大小跟赛道大小没有关系，企业做好自己才有进步空间和更多可能性。过去几年，人们对预制菜 的品牌化感受不强烈，但这几年随着消费习惯的养成，品牌化已经开始出现 ，企业要把品质和口味做得更好。”

　　C端预制菜占比提升

　　国海证券研报显示 ，日本预制菜市场to B端与to C端 的比例是6:4 ，但在国内 ，这一比例约为8:2 ，中餐企业依然是国内预制菜 的最主要销售渠道 。不过据部分预制菜工厂透露，C端预制菜的占比在不断提升，部分品牌在B端和C端的销售比例已达到持平状态 。

　　京东超市联合蓝鲨研究院近期发布 的《2022预制菜年度消费报告》显示 ，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别。我国预制菜相关企业注册数量连续10年保持增长，截至2022年底，共有6.4万家相关企业。在京东超市 ，2022年有超过400家预制菜品牌销售2000多种预制菜，成交额增速达160% 。

　　各类预制菜品中，“招牌菜”过去一年为京东超市贡献了更多收入，其中佛跳墙 、猪肚鸡、牛大骨等销售额同比增长超190%。对于规格更大、原料更贵、工艺更复杂 的菜品 ，消费者更愿意承受的价格范围在50元—60元 。消费人群方面，2022年有62% 的预制菜消费者来自一二线城市 ；已婚人士占74%，其中女性占比55%；31岁—41岁年龄段人群占比最高，达到46.1% 。

　　另据盒马调研 ，“在家吃年夜饭”仍是春节主流 ，有五成以上用户会使用预制菜。2022年 ，盒马工坊预制菜销售额同比增长50%。越来越多 的年轻人成为年夜饭主导者，预制菜成为较优选择。数据显示，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32% ，享受动手料理食材的乐趣又能吃上硬菜；有21%的消费者会直接选择套餐礼盒 ，多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险 。

第十轮投票仍未果 美众议院议长选举混乱局面如何收场 ？******

　　中新网1月6日电 综合报道，当地时间1月5日，美国众院议长选举第十轮投票仍未果 ，尽管做出了巨大让步，共和党领袖麦卡锡反而一再丢票 ，未能赢下党内保守派 的支持 ，议长之位持续“难产”。麦卡锡称 ，共和党人虽未能达成一致，但谈判已取得很大进展。不过 ，他的反对者则警告称 ，这场“议长之争”可能拖上数周 。

　　美国有线电视新闻网(CNN)指出，在第十轮投票失败后 ，目前的众议院议长选举，已经成为了164年来投票次数最多的一次。此前最高纪录发生在1859年，当时 的投票进行了四十四轮 。如果无法选出众议长人选，所有众议员都无法宣誓就职 ，众议院 的正常工作也无法推进 。

　　资料图 ：麦卡锡 。 中新社记者 沙晗汀 摄

　　“谈判让麦卡锡显得软弱”

　　继10轮投票后，众议院依然无人赢得当选议长所需 的简单多数 ，即至少218票 。共和党在新一届众议院占222席 ，其中200人在把票投给麦卡锡 、21人投给共和党众议员唐纳兹 ，一人投“缺席票”；民主党人的212票则一致投给了众议院民主党领袖杰弗里斯 。

　　据《纽约时报》援引三名知情人士报道称 ，在过去两天连续六轮投票未能胜出后，麦卡锡私下里同意了反对派提出的更多要求 ，包括允许一名议员在任何时候强制进行快速投票 ，把他从议长位置上“赶下来”，这将极大削弱议长权力。

　　一名知情人士透露，麦卡锡还承诺允许右翼派系在强大 的规则委员会中挑选该党三分之一 的成员 。此外，他还承诺将开支法案开放给自由辩论，任何议员都可以在辩论中提出修改 ，包括那些旨在破坏或否决法案 的修改。

　　“事实上，(麦卡锡)正在与共和党人谈判，这让他看起来非常、非常软弱 ，以至于到了绝望的地步。”一位共和党游说者说道。

　　另据英国广播公司(BBC)报道，共和党人虽然在11月以微弱优势赢得了众议院的控制权 ，但共和党内部 的裂痕由来已久，一群强硬 的保守派联合起来反对麦卡锡 的提名 。

　　“麦卡锡有一段时间没有与核心小组的部分成员交朋友，他树敌很多，”另一位匿名 的共和党游说者称 。“出于政治原因或个人原因 ，有些人不喜欢他。”

　　麦卡锡该何去何从？

　　华盛顿 的政治观察家已经开始就众议长选举该如何结束提出各种假设。他们预测可能的结果有 ：麦卡锡坚持并获胜 ，但做出了各种重大妥协，到完全可能退出选举，转而支持其副手路易斯安那州众议员史蒂夫·斯卡利斯。甚至有一个不太可能 的结果是 ，5名共和党人决定投票给民主党人杰弗里斯 ，并让他控制众议院。

　　芝加哥大学研究党派关系 的政治学家露丝·布洛赫·鲁宾 (Ruth Bloch Rubin) 称，就目前而言，麦卡锡“基本上 是党内一方 的人质” 。

　　麦卡锡已承诺不再做出任何让步 ，但可能也别无选择。他可以尝试通过出色地完成委员会 的任务或担任新的领导角色来赢得顽固派共和党众议员 的支持。

　　“他必须给那些反对他 的人一些东西来挂在帽子上，”曾为前国会议员游说者的亚伦·卡特勒说道。然而，另一位共和党游说者认为“根本没有通往胜利的道路”。

　　新加坡《联合早报》称 ，共和党人在民主党人帮助下选出“折中人选” 的可能似乎越来越大 。进步派民主党众议员卡纳表明 ，可能支持一名温和派的共和党人成为议长 ，前提是对方同意与民主党共享传票权，并避免在政府资金和债务上限问题上采取边缘政策。

　　英国《独立报》称，这并不是麦卡锡第一次角逐众议院议长一职 ，2015年时任众议院议长约翰·博纳辞职后 ，麦卡锡曾参加竞选，但随后宣布退出并导致投票被推迟 。

　　众议院议长选举为何如此重要？

　　在美国政坛 ，众议院议长是“三号人物” ，地位仅次于总统和副总统 。众议长 是众议院 的政治领袖 ，掌管着众议院议事日程。众议院掌握弹劾权和政府 的“钱袋子”。

　　据BBC介绍 ，众议院议长是美国政治中最重要 的角色之一 ，控制着众议院 的立法议程和时间表 ，以及各委员会的席位。

　　分析称，旷日持久的众议长选举可能会破坏众议院共和党人在优先事项上迅速取得进展的希望，其中包括调查拜登政府和其家人，以及关于美国经济 、能源独立和边境安全的立法等。

　　共和党内最激烈的反对来自右翼 。《纽约时报》分析称 ，即便麦卡锡争取到了足够票数 ，他作为议长显然也会受到右翼的裹挟，因为他在拉票过程中不得不给他们一些承诺 。但另一方面，一些共和党内反对派则表示，不相信麦卡锡在最后时刻给他们 的承诺 。

　　第11轮众议长投票选举正在进行 ，尚不清楚僵局 是否会打破 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）