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广州增城6项特色小吃制作技艺标准通过国家平台认证******

　　正果云吞　广州市增城区政府 供图

　　中新网广州12月28日电 (记者程景伟)记者28日从广州市增城区政府获悉 ，据全国团体标准信息平台近日公布 ，广州市增城区的正果云吞 、兰溪濑粉 、鲮鱼皮 、派潭盖仔粉、朱村鸡饭 、东江鱼包等6项“增城小吃”制作技艺标准通过认证，成为广州市第一批获得国家信息平台认证的地理特色小吃标准。此举标志着广州增城区“粤菜师傅”工程——“增城小吃”标准化工作取得重大进展。

　　今年以来 ，广州增城区大力推动“增城小吃”品牌创建 ，对区内正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行研究制定，借鉴“兰州拉面”“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等特色小吃产业发展成功经验 ，以“粤菜师傅”工程为契机 ，深挖区内广受好评 的特色小吃项目。

　　兰溪濑粉 广州市增城区政府 供图

　　增城区通过镇街推动、民众推选、协会推荐，陆续对十几项增城特色小吃进行深入研究和综合分析 ，根据优中选优的原则，最终确定正果云吞等6项“增城小吃”作为增城区第一批标准体系创建项目，擦亮“增城小吃”品牌，推动增城饮食特色化、品牌化、标准化。

　　在充分调研的基础上 ，增城区人社局委托广东粤菜研究院(广东省轻工业技师学院)及增城区餐饮协会 ，对正果云吞等6项“增城小吃”制作技艺团体标准进行反复研究，对增城最具代表性小吃的食材采集 、工艺流程 、成品规格进行科学规范，成功制定团体标准。

　　据介绍 ，增城充分利用广东省、广州市级“粤菜师傅”培训室、培训基地等平台，组织师资条件优秀 、培训质量过硬 的职业技能培训机构，按照制定并发布 的“增城小吃”标准，开展培训“增城小吃”技能人才行动，今年以来培训相关技能人才260人 。

　　同时 ，增城区大力落实创业优惠政策 ，鼓励“粤菜师傅”技能人才回乡开办具有“增城小吃”特色的农家乐、小餐馆或外出创业发展。以正果镇正果老街为例 ，该旅游区自主创业70多户 ，从事“增城小吃”相关产业的超过90% ，带动就业近300人。(完)

“阳”过了 ，离回归正常生活还有多远 ？******

　　◎本报记者 张佳星

　　“新冠病毒感染者 的核酸由阳性转为阴性就表明他没有传染性了。”12月15日，针对科技日报记者关于“阳转阴 是否还具有传染性” 的问题 ，华中科技大学同济医院感染科副主任郭威回应，没有条件做核酸 的话，自测抗原转阴也可以，但后者 的准确度稍差一些 。

　　近期 ，不少新冠病毒感染者经过居家治疗后逐渐康复。那么 ，“阳”过之后，距离回归正常生活还有多远 ？也有人转阴之后又短时期内复阳 是为什么呢？

　　熬过6—7天 ，大部分能转阴

　　“不少人感染新冠病毒以后3—5天就能恢复个差不多 ，但我们还 是建议从有症状开始6—7天后进行核酸或抗原的两次检测 。”郭威说，每个人 的状况不同，体内的病毒载量也不同，从临床经验看大部分人出现症状6—7天后基本能转阴。

　　根据临床上 的观察，目前大多数人感染后 的症状持续3—5天 ，之后大部分症状都会消失，比如发热 、肌肉酸痛 、咽痛等症状都会消失。

　　“但从我们专业 的角度看，症状消失与否不能作为有没有传染性 的判断标准 。”郭威解释，每个人 的机体免疫力不同，对新冠病毒的抵御能力不同 ，症状、病程等都因人而异，无法作为判断标准，而核酸检测能够最直观地显示感染者体内的病毒排放量，便于准确判断 。

　　“一旦连续2天核酸(或抗原)检测均 是阴性 ，就可以解除隔离恢复到正常 的生活中了。”郭威说 。

　　“阳”过之后 ，还会复阳吗 ？

　　“阳过之后仍然有可能复阳 。”郭威对科技日报记者表示 ，临床上发现一些人反复排毒，也就是说排毒是间歇性的，核酸检测结果会认为 是转阴之后复阳 ；还有一些情况 是由于病人有基础 的肺病或者 是病毒载量比较大，治疗后转阴，结束治疗后又复阳 。

　　复阳 的情况会存在 ，但比较少见 。“也有可能 是新冠病毒没有活性的核酸片段在体内没有清除干净而被检测到。”郭威说 ，临床上一般认为 ，复阳 的患者一般问题不大 ，不会转成危重症 ，而且一般也不具备传染性 。

　　郭威仍旧提醒 ，阳性患者转阴之后要加强健康管理 ，要有一个健康的起居 ，还要对自己的健康密切观察。

　　“我们也发现有 的家庭里出现了反复感染的情况，比如一个家庭成员传染给另一个成员 ，前面的成员刚好不久 ，又反过来被自己 的传染者传染了。”郭威说，为了避免病情的反复 ，有感染者 的家庭 ，衣服 、床单 、毛巾、餐具等日常用品要单独使用 ，相互之间做到尽可能地隔离 。

　　“阳”过之后，还用做防护吗？

　　有不少人认为 ，感染之后又康复，身体内有了抗体 ，就可以不做防护，真正回归疫情前的生活 ，真 的 是这样吗 ？

　　“一般情况下 ，感染之后的中和抗体可以保护感染者3—6个月。”郭威说，这种保护针对 的 是同一种亚型的新冠病毒。例如感染奥密克戎BF.7之后 ，再遇到BF.7就有很好 的保护效果，但如果之前感染的 是德尔塔 ，遇到奥密克戎可能中和抗体就没有保护力 。总而言之 ，病毒的差别越大 ，中和抗体的交叉保护越有限 。

　　警惕双重感染也很重要。郭威说 ：“有的人以为自己感染之后再不会感染了，就不注意防范、也不戴口罩了，最后感染上流感病毒也是完全有可能的 。”

　　郭威提醒 ，秋冬季节还 是要坚持佩戴口罩，当前新冠病毒的流行对于其他病毒 的流行趋势可能存在交叉影响 ，因此，通过勤洗手、戴口罩、安全距离等方式避免其他病毒 的感染仍然十分重要 。

　　针对老年康复者 ，郭威表示 ，由于有基础性疾病 ，老年人康复之后还是规律生活，坚持之前的基础病用药和治疗，如果肺部不适或者有慢阻肺的老人 ，可以做一些肺部保健操，有助于肺部功能的恢复。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）