（新春走基层）非遗“兔纸”迎新春 剪出浓浓“年味”******
中新网银川1月18日电 题：非遗“兔纸”迎新春剪出浓浓“年味”
中新网记者 于晶
奔跑 的兔子 ，搭配上牡丹和梅花，寓意喜上眉梢、“兔”飞猛进 。这幅圆形剪纸作品，在兔年新春来临之际，祝福家家户户团团圆圆 。
新年临近 ，国家级非物质文化遗产代表性传承人伏兆娥创作了一系列兔年窗花作品，让浓浓年味跃然纸上。1月18日 ，记者走进伏兆娥的工作室 ，感受传统剪纸技艺 的独特魅力 。
剪纸是我国 的一项传统民间艺术，人们在春节期间剪纸 、贴窗花 ，以此寄托辞旧迎新、接福纳祥 的愿望。
伏兆娥创作 的《钱兔似锦》剪纸文创表情包。 受访者供图每年春节 ，伏兆娥都要创作一批新年剪纸作品 。一手拿红纸 ，一手握剪刀 ，红纸翻飞中，剪刀开合间，栩栩如生 的生肖兔便从红纸上“跳”了出来。她的作品有活灵活现 的玉兔送福、活泼可爱 的兔年如意 、吉祥如意 的平安双兔，配以礼花、祥云、铜钱等吉祥符号，表达了对美好生活 的无限向往 。
伏兆娥告诉记者 ，剪纸元素要来源于生活 ，剪纸作品要回归于生活 。在春节前夕设计几幅生肖主题 的剪纸，对她来说不仅仅 是一种过年 的仪式 ，更是她几十年来对春节传统习俗的情感寄托和文化坚守 。“过年剪纸 ，不仅仅 是形式，更 是一种文化，是中国人红红火火过年 的象征 ，有了这个，才算 是有年味。”
剪纸透出 的“年味” 是艺术 的 ，更 是情感 的 。在伏兆娥的记忆里 ，小时候过年 的时候，一家人聚在一起贴窗花、福字 、对联、门神等等，其乐融融 ，年味儿十足。过去贴的窗花好多都是剪纸做 的，再加上剪纸用 的纸 ，也是红色 的 ，代表着我们大家的生活红红火火，我们的文化习俗也这样一直传承下去 。
伏兆娥感慨道 ，随着时代 的进步 ，市面上销售的剪纸窗花 ，都变成了机器印制，也更加精致 ，传统民间艺术似乎正逐渐淡出人们的视线 。但每逢过年，她仍旧会拿起剪刀和红纸进行创作，在她看来，无论时代如何变迁 ，民间传统手艺中蕴藏 的浓浓年味 是无法被替代 的。
谈起自己 的作品，伏兆娥激情澎湃 ，每一幅作品 ，她都能讲出一段故事 。以往的剪纸作品多是窗花为主，今年她持续创新 ，将剪纸元素与表情包结合在一起 ，创作出《钱兔似锦》剪纸文创表情包，打造国风回归新概念 ，同时还创作了专属运势生肖牌、冰箱贴等文创作品 ，把传统和时尚元素融合到一起 ，就是希望有更多 的年轻人喜欢剪纸、热爱剪纸，让剪纸艺术在年轻人眼中活起来 。
伏兆娥创作兔年剪纸。 受访者供图“剪纸对于我来说是一种快乐 ，它给我的生活带来了许多改变。”伏兆娥表示 ，每当自己 的作品被别人喜欢时，她 的内心便会感到无比的满足和快乐。正 是这份来自大家对于剪纸艺术的喜爱 ，给了伏兆娥将剪纸艺术发展并传承下去 的巨大动力 。
根植于生活的剪纸技艺 ，凭着一把剪刀 、一张纸片，让十二生肖栩栩如生，花鸟虫草造型别致，散发出传统手工技艺的特有魅力 ，成为人们心中不可或缺 的“味道”。(完)
冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”****** 中新网江门12月21日电 题：冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷” 作者 李晓春 郭军 近日 ，广东天气进入“急冻”模式，沿海地区海鲜市场多数是冰鲜海产品 ，而鲜活 的“臭肚鱼”虽个头细小 ，但台山市茶楼饭馆 的厨师却能“八仙过海 ，各显神通”，将其烹出系列“香喷喷”菜式，满足追求“鲜度” 的食客的需求 。  姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄“臭肚鱼”，在广东常被称为“泥猛” ，喜欢以海藻 、海中浮游生物和附着物为食，体表呈黄绿或黄褐色，且密布白色及小黑斑 ，其无鳞肉厚 、鲜嫩味美 ，脂肪含量低，蛋白质丰富 ，营养价值高 ，经常食用可增强免疫力，是一种老少皆宜的小海鱼 。  近日 ，广东台山最低温度低至5摄氏度 ，却不妨碍当地人一早到市场寻鲜 。 李晓春 摄从寻鲜到食鲜，广东沿海居民不仅以海为生，更与海共生。近年来，台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞 的同时积极发展海上养殖业，其中川岛镇的网箱养殖业已形成一定的规模 。  椒盐“泥猛”，酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄“我这边网箱养的虽以石斑鱼为主，但附近海域的‘泥猛’轻松穿过网眼 ，经常到网箱内外觅食。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说 ，坐在网箱边上垂钓 ，很容易钓到泥猛、金鼓 、黄脚立等小海鱼 。 用泥猛煮生滚汤，是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法 ，煮出来的汤汁清澈偏白 ，且散发出鱼肉淡淡 的鲜香 。  用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出 的生焗杂鱼煲 ，上桌时香气扑鼻 李晓春 摄“别看鱼池里那些泥猛个头细小 ，但做出的生滚汤却非常鲜甜 。”台山赤溪镇铁船餐厅 的负责人林伟杰介绍，该餐厅旺季每天超10公斤的泥猛基本沽清 ，他们为客人点菜时 ，多数会推荐选择泥猛冬瓜汤、泥猛豆腐汤等，还建议加点芫荽调味增香。 平日喜欢喝点小酒的食客，对椒盐小海鱼情有独钟 。在台山工作的河南人胡先生表示 ，台山沿海“椒盐泥猛”的做法地道，尤其 是微辣 、咸香、酥脆 的口感 ，比较符合他的口味， 是他特喜欢 的一道海鲜下酒菜。  用“泥猛”搭配豆腐烹出 的生滚汤 ，是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄新鲜的食材容易激发厨师的烹饪潜能 。“很多食客喜欢吃我们 的生焗杂鱼煲，有喜欢选择黄脚立 、黄花鱼、鲳鱼仔、火点等肉多刺少 的小海鱼 ，也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛、金鼓混在一起。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露 ，他烹制 的生焗杂鱼煲，多种小海鱼任意拼配 ，食客食过“舔舔脷”(粤语方言 ，很好吃之意) 。  个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄泥猛在广东茶楼饭馆中，应属难登大雅之堂的小众海鲜食材 ，常见于大排档 、海鲜餐厅等，或烹汤 ，或煮粥，但在台山的星级酒楼也能找到它 的身影 。 “我们只选用本地鲜活泥猛，放在鱼池里养着 ，客人可以直观看得到 ，鱼池旁的伙计会根据客人下单 的情况，捞出称重后 ，直接送入厨房加工烹饪 。”台山台城街道一家四星级酒楼的经理介绍，该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛、豉汁蒸泥猛、陈皮蒸泥猛等菜式。  开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄泥猛在台山还有另一种吃法 ，那就 是姜片蒸泥猛干。在台山 的海味市场 ，不时有去头或开边晒制 的泥猛干销售 ，因鱼肉紧实、体无小刺、味道甘香而广受当地人青睐。 “这批泥猛干每公斤100元(人民币)。买回去千万不要砍成小块 ，直接整条冲洗一下，放入盘中，切点薄姜片或姜丝放在鱼干上 ，淋上花生油(可加点生抽) ，即可上锅蒸。”近日 ，台山台城街道富城市场一海味店 的老板娘招揽客人时叮嘱 ，蒸熟 的泥猛干撕着吃 ，特别鲜香 。  陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄泥猛，很普通且毫不起眼，却早已融入到台山当地人 的一日三餐 ，唇齿间留下 的，只有类似家常的味道。食材自身，并无贵贱之分，能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇” ，方显匠心独具 。(完)
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