今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节 的前身 是古代的腊日 ，腊日 是上古重要的年终祭祀日。

　　在我国古代，“腊”最初 是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀”，周代为“大蜡” ；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米、玉米 、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说 ，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年 。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天 ，不论 是朝廷 、官府 、寺院 ，还 是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝 ，喝腊八粥 的风俗更 是盛行。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡 。

　　如今 ，每到腊八节 ，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱 的温情。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节” 的习俗之一。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人的春节少不了它。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。古时的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡的信物 。

图源：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴”的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖。

　　中医认为 ，“头 是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失 。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖 ，以免引发感冒 、头痛等疾病 。

　　俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外，还要尽可能减少皮肤暴露，手、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。

　　加水量是粮食 的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。

　　先泡后煮 ，防止变糊 。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同 。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感 ， 是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人 、孩子 ，或是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自 ：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

变革——从党的二十大看中国共产党的成功密码之四******

　　“新时代十年 的伟大变革”“一系列变革性实践”“历史性变革”“广泛而深刻 的经济社会系统性变革”……

　　“变革” ，党 的二十大报告中一个令人瞩目 的关键词 。

　　是伟大成就 ，亦是成功密码。正是在不断 的变革中 ，中国共产党带领人民应对复杂多变的形势和挑战 ，永不僵化、永不停滞 ，以识变之智、应变之方、求变之勇推进马克思主义中国化时代化 ，不断从胜利走向新的胜利 。

　　变革之道 ：“只有顺应历史潮流，积极应变 ，主动求变 ，才能与时代同行”

　　11月15日 ，印度尼西亚巴厘岛 ，二十国集团领导人第十七次峰会在此召开 。

　　“中国将坚定不移走和平发展道路 ，坚定不移深化改革、扩大开放 ，坚定不移以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴。”

　　习近平主席发表重要讲话 ，向国际社会阐明中国以改革发展共迎时代挑战 、共建美好未来 的决心和行动。

　　纵观世界 ，变革是大势所趋 、人心所向 ， 是浩浩荡荡的历史潮流 。

　　“我们从事 的是前无古人的伟大事业 ，守正才能不迷失方向 、不犯颠覆性错误，创新才能把握时代、引领时代。”党的二十大上 ，习近平总书记这样强调。

　　“流水不腐 ，户枢不蠹”“苟日新 ，日日新 ，又日新”“新故相推，日生不滞”……关于变革 的中国智慧 ，深植于中华文化沃土 。

　　回望百年，冲破把马克思主义当成一成不变教条的思想桎梏 ，走出农村包围城市 的革命新路；跟上时代步伐，实行改革开放 的伟大创举；坚持“两个结合” ，开创中国特色社会主义新时代……勇于变革 ，是中国共产党一以贯之的鲜明品格 。

　　洞悉历史大势，立于时代潮头 。

　　新时代中国共产党人以更为强烈 的历史自觉和主动精神引领变革 、推进变革——

　　以民心诠释“最大 的政治” ，坚持以人民为中心 的发展思想；破除体制机制障碍 ，以全面深化改革完善和发展制度和治理体系 ；秉持全人类共同价值 ，推动构建人类命运共同体，引领时代进步潮流……

　　越是伟大 的事业 ，越充满艰难险阻，越需要艰苦奋斗，越需要变革创新 。

　　“紧跟时代步伐，顺应实践发展 ，以满腔热忱对待一切新生事物 ，不断拓展认识 的广度和深度 ，敢于说前人没有说过的新话 ，敢于干前人没有干过的事情 ，以新的理论指导新的实践。”习近平总书记在党的二十大报告中指明方向 。

　　变革之要：“随时随地都要以当时的历史条件为转移”

　　明者因时而变，知者随事而制。

　　“随时随地都要以当时 的历史条件为转移。”《共产党宣言》中 的经典论述 ，依然绽放真理之光 。

　　变革之要 ，在于坚持问题导向 。

　　党的二十大闭幕三天后，《促进个体工商户发展条例》发布 ，做出一系列制度安排，有利于解决个体工商户“急难愁盼”的突出问题，从整体上提升发展质量。

　　党的二十大报告强调 ，“我们要增强问题意识”“不断提出真正解决问题 的新理念新思路新办法” 。

　　跟着问题走 ，奔着问题去 。

　　针对科技创新能力不强 ，加快实施创新驱动发展战略；从新冠肺炎疫情防控中总结新经验 ，部署加强重大疫情防控救治体系和应急能力建设；防止“碳冲锋”“运动式”减碳等倾向，要求积极稳妥推进碳达峰碳中和……按照党 的二十大部署，一系列新举措已经在路上 。

　　变革之要，在于改革发展稳定相统一 。

　　新时代十年 ，党带领人民以更大勇气和力度推进的改革，始终 是在中国特色社会主义道路上不断前进 的改革。

　　改什么 、怎么改，必须以 是否符合完善和发展中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化 的总目标为根本旨归。

　　既不封闭僵化 ，也不改旗易帜。该改 的 、能改的坚决改，不该改的 、不能改的坚决不改。

　　习近平总书记强调，要把坚定制度自信和不断改革创新统一起来，在坚持根本政治制度、基本政治制度的基础上，不断推进制度体系完善和发展 。

　　国际社会也在研究中国共产党的变革之道 。

　　印度孟买观察家研究基金会前主席库尔卡尼说 ，保持政治稳定和勇于变革相结合 ， 是中国共产党的成功原因 。

　　“正如我所观察到 的，中国共产党完美地将变革与延续性融入其治理国家 的制度与结构中。”巴基斯坦欧亚世纪研究所创始所长伊尔凡·沙赫扎德·塔卡尔维说。

　　变革之要，在于激发人民创造伟力。

　　人民是历史发展的动力源泉， 是社会变革 的决定力量 。

　　习近平总书记指出：“要尊重群众首创精神，把加强顶层设计和坚持问计于民统一起来，从生动鲜活的基层实践中汲取智慧 。”

　　今年4、5月 ，党 的二十大相关工作网络征求意见活动开展 ，收集到网友留言超854.2万条 ，梳理汇总成意见建议1675条，为未来五年乃至更长时间 的改革发展贡献智慧 。

　　12月6日召开 的中共中央政治局会议明确提出 ，“激发全社会干事创业活力，让干部敢为、地方敢闯 、企业敢干、群众敢首创” 。

　　当前，经济体制深刻变革，社会结构深刻变动，利益格局深刻调整，思想观念深刻变化，兼顾各方面利益越发不易。

　　上下同欲者胜。将党的意愿与人民意愿相统一 ，将党 的行动和广大人民心声结合 ，必将不断汇聚变革创新 的强大合力 。

　　变革之智 ：“努力在危机中育新机、于变局中开新局”

　　数据显示，今年前11个月 ，全国规模以上工业增加值同比增长3.8% ，固定资产投资同比增长5.3% ，货物进出口总额同比增长8.6% 。国民经济总体上保持恢复态势。

　　今年以来，全国新开工水利项目2.5万个，新能源汽车累计销售增长一倍，“6·18”“双11”激发消费热情……不断扩大内需 ，夯实中国经济的韧性和底气。

　　时代考卷 ，常答常新——

　　全球政治经济环境深刻变化，百年变局与世纪疫情叠加下 ，我国发展面临前所未有 的外部挑战 。

　　国内发展不平衡不充分问题仍然突出，重点领域关键环节改革任务仍然艰巨，一些领域发展还存在短板弱项。

　　“努力在危机中育新机 、于变局中开新局” ，习近平总书记带领全党全国人民创新作答。

　　危和机从来都是硬币的两面。用好危和机 的辩证法 ，根据形势环境变化不断调整，及时科学应对，才能化危为机 。

　　2020年3月 ，习近平总书记在浙江考察时了解到 ，大进大出的环境条件已经变化。回京后不久，他提出构建新发展格局。两年多来，构建新发展格局持续迈出新步伐。

　　“加快构建新发展格局，着力推动高质量发展” ，党 的二十大报告对此专章阐述 ，作出新 的部署安排。

　　发展 是变革 的艺术 。推动质量变革、效率变革、动力变革 ，从根本上看要靠创新。

　　科技创新已成为大国博弈的主战场。14亿多人口 的发展中大国 ，要加快实现高水平科技自立自强 ，创新 的压力更大、动力更足。

　　新发展理念中，“创新”摆在第一位。党的二十大报告专门对“实施科教兴国战略，强化现代化建设人才支撑”作出部署，强调“创新 是第一动力”。

　　出台推动虚拟现实（VR）产业快速发展措施 、加快推动中小企业数字化转型、开展科技人才评价改革试点……党 的二十大闭幕后 ，一系列着眼创新的举措加速出台 ，为高质量发展提供不竭动力 。

　　挑战前所未有，应对好了，机遇也就前所未有 。

　　顺应时代潮流，回应人民要求，勇于推进变革 。以习近平同志为核心 的党中央带领人民准确识变 、科学应变 、主动求变 ，定能在攻坚克难中赢得优势、赢得主动、赢得未来 ，创造出更多令人刮目相看 的人间奇迹。

　　（新华社北京12月23日电 记者邹伟、姜琳、高敬）

　　《光明日报》（ 2022年12月24日 02版）