餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近，年味渐浓，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮 。美团外卖数据显示，最近一周内，平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍 ，“年夜饭预订”搜索量增长2倍。消费者需求的增长也提振了餐企商家的信心。“挺期待的 ，2023年 ，我们对餐饮行业的复苏充满信心” 。北京眉州东坡 、和合谷、胡大饭馆 、潮粥荟等多家品牌 的相关负责人在接受采访时表示 。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期 ，有不少北京网友留言表示，尽管堂食排队有点烦人 ，但自己反而觉得很美好。行业 的复苏速度 ，超过了很多商家预期。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节，部分餐厅增加2倍人手，专职负责外卖打包，因为这将 是“真正确定性 的增长”。
“您好 ，您要预订大年三十的几人桌 ？”在眉州东坡(王府井店)，中午的客流量已经恢复到了日常 的八成以上，服务员不时收到预订年夜饭 的咨询电话。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍，年夜饭预订情况比较可观 。品牌已经在线下开展了堂食预订 ，在外卖平台也推出了“吉兔纳福”、“吉兔添禄” 、“吉兔增寿” 、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜，包括年味儿全家福 、东坡烤鸭 、香卤东坡肘子等经典餐品 ，满足北京市民多元化的就餐需求。相比去年 ，堂食 、外卖套餐 的选择均更加丰富。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐，摄影 ：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ，疫情期间 ，堂食门店的生意迎来低谷，现在已经强劲反弹 ，据了解，其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度，在春节前后，就能达到这三年中最好的状态 。”孙越说 ：“当然若要完全恢复到2019年前 ，可能还需要一段时间，但是曙光已现 。今年春节 ，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’，预计会迎来一波新订单量 的增长 。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ，不管 是商场店或者单独的门店，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴，在春节档赢得开门红 。外卖用户下单年夜饭套餐，会重点考虑家里老人 、小孩的口味 ，因此粤菜非常受欢迎 。餐厅将增加2倍人手 ，专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍，“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮 ，有专门的保温配送盒 ，能够保证口味 ，让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥” 。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据，我们发现线上订单较快增长的同时，线下消费也在加速恢复 。今年春节预计是一个行业消费复苏的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主的胡大饭馆，决定抓住兔年春节这一拐点 ，尝试新 的经营机会 ，在线下 、线上都开拓了丰富 的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工，我们鼓励员工就地过年，安排错峰休假，春节还为在京人员准备了开工红包 ，让大家更有获得感和幸福感。”
当前 ，疫情防控进入新阶段，餐饮门店的堂食在快速复苏。而随着各行各业的复工复产 ，外卖订单也保持着兴旺状态 。餐企商家们正在摆脱不确定性，走向确定性 。发力线上线下双主场 ，将特殊时期积累 的经验和优势进一步放大，则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，2022年6月到12月 ，自品牌推动线下线上“双店长”以来 ，外卖业务同比提升30%以上 。因此 ，公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地，包括门店岗位、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长” 的新尝试 ，实际上也是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展 的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包 ，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ，更为品牌培养了大批优秀 的外卖人才，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间，在外卖服务上 ，我们会配备充足人手，由专门 的店长负责跟进用户服务体验 ，保证市民足不出户也能品尝到新鲜 、好吃 的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐，摄影 ：周沫作为一家北京知名餐饮品牌，和合谷 的门店数从2019年的110多家上涨到目前的200余家 ，实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场” 。和合谷孙越介绍，一直以来 ，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位。以外卖为例，和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理 ，做好与用户互动，并在餐品、餐具研发上不断发力 。比如商家有几类定时定温 的自研设备，能够减少人工误判 ，保证出餐品质的稳定性。打造“外卖实验室” ，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户 。随着门店生意 的加速复苏 ，不少线上用户也成为了堂食常客 。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势，上线“冬季吃点好的”等多场营销活动，助力商家增长 。同时推出“外卖管家服务”，由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶 ，服务涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计 、活动策划 、推广营销、运营优化等六项内容。
面对行业的“确定性增长” ，众多餐饮商家铆足了劲 ，希望能够抓住春节这波复苏红利期 ，添柴加火，助燃“人间烟火”。业内人士表示 ，除了节日消费促进作用外 ，餐饮行业之所以能够获得较快复苏，另一个重要原因 是线上外卖与线下堂食相互促进 ，为今年餐饮复苏增添了新动力。
全球旅游业翘首期待“中国热潮”****** 参考消息网1月11日报道多家外媒近来集中报道称，全球旅游业翘首期待“中国热潮”。据路透社1月9日报道，随着中国调整出入境政策，周一 ，北京 的出入境管理部门外面排起了长队 ，人们急于更新他们的护照 。 67岁 的退休人员杨建国（音）排在上百人 的队伍里 ，等着更新护照。他计划前往美国 ，近三年来头一次去看望女儿 。 跟妻子一起排队的杨先生说：“女儿去年结婚，但推迟了婚礼 ，因为我们没法去参加。现在能去了 ，我们非常高兴 。” 德国《经济周刊》网站1月9日 的报道也认为，全球旅游业即将迎来中国热潮 。 报道称，对爱旅游的中国人来说，好日子终于又要开始了。随着中国全面开放，中国人已在制定2023年 的假期计划。 “现在正 是好时候。”一位家住北京 的女士表示，她正计划全家尽快去泰国旅游：“女儿13岁了 ，疫情前我觉得她还太小，不能出远门 。现在，她可以去看看世界了。” 全球旅游业正希望重回旧时光 。2019年 ，中国出境游高达1.55亿人次，相关旅行支出约2550亿美元 。但在疫情期间，这方面的支出大幅减少 。 一家中国旅行社的员工说 ：“现在飞外国 的航班还比较少，而且还要先申请签证。”他认为，在即将到来的春节假期 ，将有数亿人先在国内旅游 。 而随着航班数量逐渐增加 ，从第二季度开始 ，中国旅客出境游的数量很可能就会激增。这位业内人士预计10月可能出现真正 的热潮 ，因为中国将在那时欢度十一黄金周。 德国 是很多中国旅行团 的必游之地。在汉堡和杜塞尔多夫，很多小商店曾额外雇用会说汉语 的员工，这项语言技能或许马上又要成为优势了。 法国《费加罗报》网站1月8日的报道也指出 ，法国正准备迎接回归的中国游客 。 报道称 ，从周日开始，中国人又能去外国旅游了 。对法国旅游业 的大部分从业者来说，这是一种宽慰 ，他们对消费高于平均水平 的客户的回归寄予厚望 。酒店 、餐馆、翻译 、导游、司机、旅行社等都在翘首以盼。 本世纪初 ，法国为接待中国游客建立了一套完整的生态系统 。奢侈品牌雇用了精通普通话的销售人员 ，百货公司甚至开了为中国旅游团服务 的店铺。但在过去近三年间，它们失去了中国游客 。 “显然 ，我们在等他们 ，”法兰西大岛酒店行业协会主席弗兰克·德尔沃说 ，“中国客户及其带来的经济效益仍然宝贵。” 为了迎接这些受欢迎的游客 ，专业人士已进入“备战”状态 。 德国媒体、越南媒体介绍了东南亚旅游业 的情况。据报道 ，周一，泰国迎来中国放开后 的首批赴泰游客 。带着鲜花和礼物，泰国副总理率领几位部长亲自前往接机 。此举反映了中国游客对于泰国这个旅游大国的重要意义。 周一的这个航班来自厦门。在机场大厅里 ，中国游客收到了花环和礼品袋 ，欢迎横幅上写着“中泰一家亲”以及“神奇泰国永远欢迎中国家人们”。 一名中国游客对美联社表示，自己“感觉很好 ，感受到泰国人民的好客之情”。 泰国副总理兼卫生部长阿努廷在机场对媒体称 ，对泰国旅游业来说 ，中国及其他国家的游客人数持续增长是一个好兆头 ，这有助于增加收入 、推动增长 、扩大就业，并将带来其他机会。 而越南国家旅游局1月9日在东北部边境的广宁省芒街市召开会议 ，讨论吸引中国游客到越南旅游的措施 。 中国恢复国际旅游活动已经对全球旅游业产生积极影响，全世界几乎所有国家都拟定了从这个重要市场吸引游客的政策。 越南旅游协会主席武世平（音）强调 ，越南需要思考吸引中国游客的紧急方案 ，并发布管理相关活动的规定 ，以便给游客留下最好 的印象并确保可持续发展 。 越南旅行联支会主席高智勇（音）认为，有必要迅速恢复岘港、庆和、富国岛等旅游业发达地区的包机网络，并在可以直飞越南的国家加强推广活动；服务提供商需要准备足够 的人力资源和基础设施；此外，在微博 、抖音、微信等中国社交平台上的交流活动也应该加强。
1月9日 ，泰国官员在位于泰国首都 的素万那普机场欢迎搭乘厦门航空MF833 的中国旅客 。该航班 是中国出入境政策调整后首个中国赴泰国航班 。泰国副总理兼卫生部长阿努廷到现场迎接。（新华社发） 500快3登录地图 |
