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2023年 的台湾 ，能否走出“涨”与“缺”？******
2022年年初 ，台湾鸡蛋市场价格从每台斤(600克)30元(新台币，下同)左右，暴涨至70元都有人买 。如今时已年尾，鸡蛋批发价仍高居每台斤50元左右 。有业者表示 ，从11月开始调货 ，现在就算贴钱去调货都要排队。缺蛋危机又迫在眉睫。
缺电、缺水、缺劳工、缺人才 、“万物齐涨 ，唯有薪水不涨”……，“涨”与“缺”两个字 ，一笔一笔刻画着2022年台湾经济与民生的样貌 。
“涨”字获选“台湾2022年度代表字” 。联合新闻网图片涨
12月初，“台湾2022年度代表字大选”票选结果公布，“涨”字在55个候选字中拔得头筹，获选为今年的年度代表字 。“涨声响起 ， 是庶民心中 的痛” ，有嘉宾在票选结果公布现场表示 。
有民众说，“现在物价都蛮涨的 ，大家都有感 ，买东西还有房价，都涨很快 。”
有专家分析指出 ，2022年，绝大多数受薪阶层可运用 的实质薪水是缩水的。每家每户日常生活的必要开销，普遍多了10%到15%。而背着房贷 的人 ，则因为升息 ，每月多缴至少上千元。
时已年尾，台湾鸡蛋批发价仍高居每台斤50元左右。缺蛋危机又迫在眉睫。台湾《工商时报》资料图片早在今年3月 ，就有网友好奇“台湾什么小吃涨价到大家已经不愿再买 ？”问题一经上网 ，引来大批网友留言，排名最前 的是三样热门小吃 ：手摇饮料、鸡排与蚵仔煎。
“手摇饮，回不去 的15元奶茶”“手摇饮从珍奶25元到现在比便当贵 ，也不买了”“手摇饮 ，两年没碰了”“手摇饮，已经戒很久了” 。
“鸡排从35元到现在60元，已经不下手”“碳烤鸡排一个85元了”“昨天去夜市吃蚵仔煎，80块真 的吓到”。
除此之外 ，也有不少网友点名快餐、红豆饼、面包等美食，“唯一正解麦当劳”“红豆饼20元到30元一个真太贵了”“章鱼烧涨得太夸张”“我家附近的面线一小碗75元”“各种面包都变好贵”。
据台当局相关部门公布 ，今年6月台湾消费者物价指数(CPI)年增率3.59%，达近十四年新高 ，且连续四个月超过3%，连十一个月超过2%的通胀警戒线。10月 ，民生物资涨幅扩大，面包涨8.76%、创十四年新高；卫生纸涨7%以上，为三年半最大涨幅。
12月初公布的最新数据显示 ，11月消费者物价指数年增率2.35%，物价虽略回落 ，但仍是连续十六个月超过2%的通胀警戒线。
缺
今年3月3日上午9点07分，全台各地陆续传出停电灾情 ，549万户受影响，创下人为疏失停电最久纪录 ，民怨沸腾。这 是台湾电力股份有限公司两年来第三度大停电，从2021年“513停电”影响400万户、“517停电”影响200万户，到此次“303大停电” ，大小停电事故频传 ，进一步引起民众质疑台湾缺电。
对此，台电再三保证，供电充足，停电与缺电无关 ，并为了杜绝大停电投入5645亿推动强化电网韧性建设计划 。但观察台湾用电量，从2017年2172亿度到2021年2353亿度，年增4.68% ，创下十一年新高 。有专家指出，缺电的根本问题没有解决，就算有再优质电网，也一样无电可送 。
硅谷裁员中 、台湾科技业却仍缺人才 ？据台媒报道 ，此前一场人才高峰论坛上，有业者集中火力抱怨大缺人才。
据台当局相关部门统计 ，2021年台湾人口较前年减少18万人 ，人口连两年负增长 。“少子化让大学在招生上十分困难，”有大学校长表示，尤其博士班学生更是严重出缺，将会导致台湾的研究能量严重不足 。
在企业界，不少中小科技企业抱怨台积电及联发科这两座“科技大厂” ，抢走了不少人才 。
也有业界人士指出，台当局不致力解决人口危机 ，反而全力发展半导体产业 ，成立半导体学院，造成少部分人才薪资大涨 ，社会人力资源严重倾斜 ，这将导致未来台湾产业两极化和社会贫富不均更严重 。
不仅缺科技人才，普通劳工也很缺 。台媒报道，随着疫情趋稳，商业活动恢复，台湾下半年服务业职缺上升，尤其住宿餐饮业、艺术及娱乐服务业 、其他服务业(美容美发 、按摩业)三个业别，职缺率皆升逾4%。
媒体报道 ，缺工如今已成为台观光产业面对 的最大难关。有饭店业者透露，人力缺到已经忍痛推掉上千桌的宴会订席。也有饭店经理表示 ，除了自己支援房务工作外 ，高阶 、中阶主管也都需要到餐饮部门第一线去服务消费者。
饭店业者分析，造成饭店业缺工严重的关键原因， 是疫情后经济市场转变 ，科技产业人力需求大增，挖走制造业人力，制造业再挖走旅宿业人才 。台湾《经济日报》资料图片有歌词云 ，人生就 是起起落落。台湾 的2022，则是涨涨缺缺。2023已在拐角相望 ，2023年的台湾，能从“涨”与“缺”中走出吗？
记者 舒颐
中国烹饪协会 ：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”****** 中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉，中国烹饪协会开展 的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26%，与2019年春节基本持平 。  中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮的“开门红” 。 北京市商务局重点监测的百货、超市 、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期 的98%，较2019年增长13.2%。除夕当日 ，全聚德 、隆福寺餐饮 、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8%、66.2%、63.9%。 河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元，同比增长6.53%；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元，同比增长9% ；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元，较去年同期增长13.8%；陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元 ，同比增长43.8% 。 西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20%，创历史新高。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元，同比增长45%-120% ，人流量同比增长超过2.1倍 。武汉市大部分餐厅上座率达到85% ，部分餐厅达到120%。 春节深圳餐饮市场火爆 ，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满 ，潮江春大中华喜来登店 、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平；春节假期的点都德、蔡澜点心店的午市茶市翻台率1-2轮 。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策 ，助力餐饮市场回暖 ，分期发放1亿元春节消费券 ，刺激拉动消费。 在青岛市 ，商超内餐饮企业如大渔铁板烧 ，渔荷 、开海等上座率与已恢复到往年同期水平，多家老字号上座率基本在90%以上 。在南京，新街口、夫子庙 、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成。在扬州，各大商圈综合体年味足人气旺 。武汉商圈也同样火热，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150%，武商MALL米其林添好运华中首店 ，打卡者络绎不绝 ，巴奴 、凑凑火锅营业至凌晨3时。  资料图 徐明睿 摄此外，中国烹饪协会调研数据显示 ，26.7% 的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨。北京市老字号全聚德、便宜坊 、旺顺阁、烤肉宛 、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒 ；武汉餐饮业大胆创新 的手提年饭礼盒 ，今年销售量达到了50万盒 ；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单 ，该集团预制菜销售同比去年上涨50%。 美团外卖数据显示 ，今年春节期间 ，北京 、西安 、广州 、重庆 、上海成为春节外卖销量前五位 ，其中热门旅游城市西安的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78% 。其中，正餐订单增速同比去年增长14.1% ，火锅订单量同比去年增速14.6%，小吃快餐订单同比去年增速7.6%，烧烤订单量同比去年增速2.9% ，饮品同比去年订单增速31.1% ，面包甜点 的订单量增速同比去年增长10.5%。 数据还显示，异地消费较去年同期增长76%。其中，北京 、三亚、成都 、重庆 、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市 。 值得注意 的 是，在餐饮消费火爆的同时，餐饮企业员工人手短缺 的问题逐渐凸显 。根据中国烹饪协会 的调研 ，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间 ，员工人手紧张 ，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺。中国烹饪协会分析，餐饮业消费快速恢复之后 ，春节期间的整体预定量暴增，客流量大 ， 是导致员工人手不足 的原因 ，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工，聘用小时工等方式缓解用工荒 ，同时需转型升级，加快发展现代化餐饮服务业。(完) 搜索 复制
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