米糠、麦麸重回餐桌 你吃不吃 ？******

　　米糠、麦麸重回餐桌 你吃不吃？

　　专家 ：饮食健康 的一种选择，但不能当饭吃

　　春节假期刚过 ，当不少人还沉浸在大鱼大肉 的氛围中时，近日，一则“卫健委传来好消息 ，米糠 、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论 ，该文称，米糠中有大量的膳食纤维和营养物质，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》的相关答复 。

　　米糠对于当代人来说可能比较陌生 ，这种东西能吃吗 ？营养吗 ？对于米糠回归食用的建议 ，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示，目前 ，“吃糠咽菜”再也不 是生活所迫，而不失为饮食健康 的一种选择 。

　　无害化米糠

　　将被列入“食药两用名单”

　　前述网传文章称，米糠、麦麸中含有大量 的膳食纤维和营养物质 ，不仅比精米 、白面营养更丰富，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发 的“富贵病”，此外，米糠还有很大 的药用价值 。

　　记者查询得知 ，此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》的一则答复，该答复表示 ：目前 ，米糠主要用于生产饲料 ，作为粮食原料主要用于生产米糠油 。近年来 ，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展。发展米糠产业 ，挖掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康 。

　　针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议，国家卫健委在答复中回应 ：支持米糠安全食用产业发展 ，引导相关企业综合利用碎米 、米糠、稻壳、麦麸等副产物，开发米粉、米线、米糠油等食品或食品配料 ；建立米糠无害化评价体系，完善相关食用安全标准；将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……

　　“吃糠咽菜”不可能

　　单独作为主食供人食用

　　米糠就 是稻子或谷子上脱下来 的皮 。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，米糠富含粗蛋白质 、粗脂肪 、维生素E等营养物质 ，但按照当前 的食品安全法规，米糠不属于普通食品原料 ， 是不可以添加到食品中给人吃 的。

　　不仅如此，米糠也不可能单独作为主食供人食用，因为它难以下咽 、难以消化。“米糠要成为食品原料，只能走深加工和少量添加的路线，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失的营养。”

　　日常吃的精米 、白面，都属于精制碳水 ，主体成分 是淀粉 ，仅含有少量蛋白质 。梁清月表示 ，国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，如蛋白质、脂肪酸、维生素、膳食纤维等，这些营养成分恰恰是人体所必需的，正 是当代人饮食结构中相对缺乏 的，这就 是吃粗粮的意义所在。老百姓常说“吃米带点糠 ，老小都安康” ，就体现了米糠 的药用价值 。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养”的论述 ，五谷指的就是带有糠的谷物。

　　针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度，梁清月认为，随着人们生活水平不断提高，“吃糠咽菜”再也不 是生活所迫 ，而 是饮食健康的一种选择。很多人印象中 ，米糠就是用来喂牲畜 的饲料 ，而用现代碾制技术生产出来 的食用级米糠，富含各种营养素和生理活性物质 ，约占米糠总重量的80%、营养 的90%以上，具有促进血液循环、预防心血管疾病、帮助降低血脂等功效。

　　成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰

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　　记者：牟舒琳

　　剪辑：牟舒琳

　　后期/包装：逯成业